perjantai 27. lokakuuta 2017

Halloween kurpitsa 2017


Tänä vuonna Kaj kaiversi taas Halloween kurpitsan. Tällä kertaa kurpitsana oli kaupan Hokkaido-kurpitsa. Ensimmäinen Kajn tekemä Halloween kurpitsa oli tavanomaisen Halloween kurpitsan näköinen. Seuraava oli myskikurpitsasta tehty Halloween örkkimys ja nyt vuorossa oli hurja jyrsijä.


Hokkaido-kurpitsa on melkoisen pieni ja tähän hirviöön ei jätetty ylös aukkoa eli tässä ei voi polttaa kynttilää. Kuvaa varten kurpitsa on valaistu kännykän taskulampulla.


Olemme syksyn mittaan nauttineet useamman Hokkaido-kurpitsan uunissa paahdettuna ja onpa osa paahdetuista viipaleista päätynyt keittoonkin. Kun haluan päästä helpolla pesen kurpitsan huolella. Poistan siitä siemenet ja viipaloin sen. Paahdan paloja uunissa kypsiksi ja maustan Chipotle Tabascolla ja kurpitsa on näin valmistettuna aina erinomaisen herkullista.


Kurkkaa myös aikaisemmat Halloween kurpitsamme



Aiotko askarrella oman Halloween kurpitsan? 
Millainen hirvitys olisi sopiva tähän vuoteen?

tiistai 24. lokakuuta 2017

Halloween-suklaa lapsille


halloween suklaa lapsille

Halloweensuklaa

valkosuklaata
makeisia
strösseliä
vihreää nestemäistä karamelliväriä
(piparminttuöljyä)

Sulata suklaa varovasti mikrossa.
(sekoita joukkoon muutama tippa piparminttuöljyä)
Kaada sula suklaa leivinpaperin päälle.
Tiputa muutama tippa karamelliväriä suklaaseen.
Levitä karameilliväriä ympäri suklaata esimerkiksi hammastikun avulla.
Ripottele suklaan päälle strösseliä.
Koristele makeisilla.
Anna jähmettyä ja nauti.

Käytimme tähän suklaaseen Pandan valkosuklaalevyn.
Aiemmin olemme tehneet vastaavalla idealla suklaita jouluksi.

halloween lapsille


keskiviikko 18. lokakuuta 2017

Halloween-juoma lapsille


Halloween-juoma

2 rkl maitoa
3 smarties-makeista

koristeluun

Strösseliä ja kananmunan valkuaista

Kasta lasin reuna kananmunan valkuaiseen ja sen jälkeen strösseliin.
Anna lasin kuivua hetki.
Tiputa lasin pohjalle 3 saman väristä makeista.
Kaada maito päälle.
Sekoita lusikalla.
Nauti!



 Meillä on ollut tapana tehdä Halloweenin innoittamia herkkuja. Miina kysyi tuleeko tänä vuonna paljon eri reseptejä ja tällä hetkellä näyttää siltä, että tämä on tämän vuoden ainoa ohje. Onneksi blogissa on varastossa aiemmilta vuosilta kattavasti erilaisia reseptejä.

Koko Halloween-hömpötys lähti osaltamme TÄSTÄ kirjoituksesta, jossa on lukuisia helppoja ohjeita, esimerkiksi ne kuuluisat Omar-karkeista tehdyt sormet. Ja joitain vuosia myöhemmin teimme mm. jauhelihasta hiiriä ja muita isommille sopivia hirvityksiä.

Usein Halloweenin ruoat tapaavat olla raskaita tai epäterveellisiä, mutta aina voi tehdä toisin ja kaivertaa vesimelonista Halloween kurpitsan ja laittaa sen suusta valumaan hedelmäsalaattia. Äärimmäisen näyttävää ja vitamiinitkin on kohdillaan.


Kaj on useampana vuonna kaivertanut meille kurpitsan, harmi ettei hän ollut kotona kun otin nämä kuvat. Kaivertamani omena on aika säälittävä verrattuna hänen luomuksiinsa.


Ihanan karmaisevaa Halloweenia näin etukäteen!

sunnuntai 15. lokakuuta 2017

Talvinen marja-aroniahillo

marja-arniahillo jouluinenhillo


Marja-aroniahillo


2 litraa marja-aronian marjoja
1/2 dl vettä
2 tähtianista
2 mm inkivääriä
3 mm Ceylonkanelia
500 g hillosokeria


Laita hillopurkit 100-asteiseen uuniin kuumenemaan ja kannet veteen kiehumaan.
Kuumenna kattilassa marjat, inkivääri, kaneli ja vesi.
Soseuta marjat sauvasekoittimella.
Lisää joukkoon tähtianikset.
Lisää hillosokeria vähitellen, samalla koko ajan sekoittaen.
Kun seos alkaa kiehua, kuori pinnalta vaahto.
Tölkitä hillo kuumiin purkkeihin.

Marja-aroniat mitataan luonnollisesti ilman terttua
Hilloa tuli 12 1/2 dl.

Tätä hilloa testasin banaanilettujen kanssa ja oli kyllä kerrassaan erinomainen yhdistelmä.
Vinkki tähän makumaailmaan tuli hiekkalaatikolla naapurilta :)

Marja-aroniaa kasvaa eripuolilla mm. Helsinkiä (kurkkaa satokartta) ja sen marjoja kannattaa nyt hyödyntää. Suosittelen harkitsemaan tätä marjapensasta myös omalle pihalle, siitä saa paitsi terveellisiä marjoja, niin se on myös hyvin komea syysasussaan.

herkullinen hillo marja-aroniasta

Sain ystävältämme vinkin marja-aronian marjojen syömiseen. Hän kehotti kokeilemaan marjojen syöntiä niin, että tertullinen tai kourallinen marjoja nakataan kerralla suuhun. Näin nautittuna marja on maukkaampi ja makeampi. Suosittelen kokeilemaan!

maanantai 2. lokakuuta 2017

Slow Meets Wild 2016




Kirjoitus on toteutettu yhteistyössä Slow Meets Wild:n kanssa.

Slow Meets Wild 2016 -tapahtuma järjestettiin idyllisessä Fiskarsin kylässä osana Slowfood-tapahtumaa. Ammattilaispäivä järjestettiin ensimmäistä kertaa ja osallistujajoukko koostui erilaisista ruoka- ja matkailualan ammattilaisista. Saimme kutsun paikalle ystävättäreni, luonto-ja eräoppaan kanssa.

Fiskarsin Slowfood-festivaalit järjestettiin jo seitsemättä kertaa. Nyt samassa yhteydessä järjestetty ammattilaispäivä käsitteli nimensä mukaisesti villi- ja lähiruokaa ja niiden kaupallistamista, alan työllisyyden kasvattamista ja verkostoitumista.


Slow Meets Wild -tapahtuma oli lämminhenkinen ja hyvin organisoitu. Tapahtuma oli äärimmäisen monipuolinen ja siihen osallistuneet ihmiset edustivat laajalti eri ammattiryhmiä ja toimijoita.

Tilaisuudessa oli joukko arvostettuja puhujia Ravintolakoulu Perhosta, ELO-säätiöstä, Helsinki Wild Foodsista ja Ägräs Distillerystä sekä Sami Tallberg ja  Markus Maulavirta.

Kuulimme Eviran ja pk-yritysten vientihankkeesta ja että tuotteistamiselle, viennille ja hyvinvointituotteille on tilausta. Lisäksi keskusteltiin siitä, etteivät poimijat ja ostajat kohtaa toisiaan ja että poimijakoulutus on tällä hetkellä hajallaan. Poimijoiden heikot mahdollisuudet suorittaa tällä hetkellä koulutusta ja se ettei kysyntä ja tarjonta kohtaa ovat varmasti hyvin suurena vaikeutena koko alan kehitykselle.

Esityksissä todettiin toistuvasti miten erilaiset alaan liittyvät koulutukset, verkostoituminen ja yhdessä toimiminen sekä yhteiset pelisäännöt hyödyttäisivät alaa. Fiskarsin Ruukin alue ja sen yrittäjät ovat loistava esimerkki, mitä yhteen hiileen puhaltamalla saadaan aikaan. Paikka on tunnettu laadukkaista yrityksistään, joilla on rautainen ammattitaito.

Uudet Suomalaiset villiruokaan liittyvät yritykset, tapahtumassa edustetut Helsinki Wild Foods ja Ägräs Distillery, tähtäävät heti myös ulkomaisille markkinoille ja tämä on hienoa. Metsiemme tuotteet ovat kilpailukykyisiä suuren maailman tuotteiden kanssa. Itseasiassa niillä voi halutessa korvata osan ulkomailta Suomeen tuotetusta ruoasta.


Ravintolakoulu Perhon ja ELO-säätiön villiruokapilottikoulutuksesta oli oma puheenvuoronsa. Koulutus oli laaja ja ruoka-alan ammattilaiset saattoivat suorittaa sen oppisopimuksella. Vanha koulukaverini on suorittanut kyseisen koulutuksen ja kehui sitä. Vaikka hänelle yrttien ja villiyrttien hyödyntäminen oli entuudestaan hyvin tuttua, antoi koulutus niistäkin lisää tietoa. Lisäksi hän koki hyötyneensä paljon sieniin ja riistaan liittyvästä opetuksesta.

Puhuimme ystävättäreni kanssa, että ensi vuonna muun joukon jatkoksi toivoisimme puhujien joukkoon villiyrttien lääkinnälliseen puoleen perehtyneen puhujan. Kahdenkeskisessä keskustelussamme esille nousi nimet Sinikka Piippo, Henriette Kress ja Virpi Raipala-Cormier.  


Villikasveilla on villit ja vahvat vaikutukset ja mielestämme niihin pitäisi olla perehtynyt, ennen kuin villiyrttejä aletaan valmistamaan suuressa määrin ruoaksi. Raaka-aineiden ollessa kuluttajille vieraita ei välttämättä valistuneinkaan allergikko ole tietoinen mille uudelle asialle on allerginen. Esimerkiksi osa pujoallergikoista saa oireita kamomillasta, aivan yleisesti käytössä olevasta yrtistä. Ja sitten on elämänvaiheeseen liittyvät rajoitteet, valeriaanaa eli rohtovirmajuurta ei suositella raskaana oleville. Lisäksi osa ihmisistä hyötyy hyvin paljon kasvin unettavasta vaikutuksesta, jolloin sitä ei ole hyvä nauttia ennen autoilua tiedostamatta riskiä.

Yhdellä luennolla alan arvostettu toimija kertoi oman tapansa käsitellä korvasieniä ja kehui tavan jättävän sieniin enemmän makua kuin tavanomaisen tavan. Maallikon korvaan uusi käsittelytapa kuulosti riskialttiilta. Valitettavasti ihminen ei itse voi pelkkien verikokein saatujen maksa-arvojen ja alkoholinkäyttötottumustensa perusteella tietää maksansa tilaa ja sitä, miten se jaksaa selviytyä ylimääräisistä haasteista. Tämän vuoksi on tärkeää, että ravintoloiden ja kauppojen tarjoama ruoka on turvallisesti käsiteltyä.

Korvasienivinkin jälkeen koimme, että tapahtuma olisi saanut hyvän lisän myös perinteisen lääkätieteen ammattilaisesta. Mielestämme on eri asia mitä yksityiset ihmiset tekevät yksinään, kuin mitä ruoka-alan ammattilaiset tekevät massoille. Villiruoka on konseptina niin hyvä, ettei se kaipaisi yhtään turhaa skandaalia tai tragediaa mainettaan mustaamaan.


Päivä oli pitkä ja hyvin informatiivinen. Ei liene yhtään liioittelua sanoa, että paikalla oli villiruoka-asioiden kärkijoukko. Tapahtuman äärimmäisen asiantuntevia vieraita olisi voinut hyödyntää vielä vahvemmin esimerkiksi työpajatoiminnassa. Näin olisi saatu yhteisellä aivomyrskyllä varmasti luotua uusia upeita innovaatioita ja toimintaideoita.

Jo tässä muodossaan tapahtuma antoi paljon tietoa ja uskon monen tapahtumaan osallistuneen saaneen uusia kontakteja ja vahvistaneen vanhoja. Henkilökohtaisesti uskon tämänkaltaisten tapahtumien tekevän hyvää koko alalle ja vauhdittavan sen kehitystä.


Slow food festivaali on tällä viikolla Fiskarssissa 7.-8.10. Villiruokatapahtuma aiotaan järjestää tulevaisuudessa uudestaan, ilmeisesti taas Slow food festivaalin kanssa samaan aikaan.

Vuoden 2016 tapahtuman kuvia voi etsiä eri some-kanavista hastageilla #slowmeetswild #villiruokapäivä