keskiviikko 14. kesäkuuta 2017

Tealicious Tearoom Durham


Pohjois-Englannissa matkustaessa Durham on ihan must-nähtävyys. Sympaattinen vanha yliopistokaupunki on kooltaan pieni, mutta täynnä historiaa.

Durhamin yliopistolla on paljon yhtäläisyyksiä Oxfordin ja Cambridgen kanssa. Myös Durham on jaettu collegeihin, yliopiston sisäisiin pienempiin yhteisöihin, joissa opiskelijat asuvat ja pääsääntöisesti opiskelevat, syövät ja sosialisoivat. Myös monet opiskelijaperinteet yhdistävät vain näitä kolmea vanhaa yliopistoa. Durham keikkuu myös ranking-listoilla yleensä Oxbridgen perässä, ja kaupungissa tehdäänkin paljon merkittävää tutkimusta. 


Käveltyämme ympäri pientä kaupunkia, teki mieli istua alas, ja valitsimme lähimmän TripAdvisorissa hyvin pärjänneen teehuoneen. Suloisesti sisustettu Tealicious Tearoom tarjosi juuri sitä mitä kaipasimme: suussasulavia paikan päällä tehtyjä kakkuja, hyvää kahvia suomalaiselle ja oikein keitettyä teetä englantilaiselle. 


Ruokalistan selkäpuolella oli teehuoneen taustatarina. Nykyinen omistaja oli 40-vuotissyntymäpäivänään kuusi vuotta sitten päättänyt, että vuosikausia kestänyt missio löytää hyvää teetä kahviloista sai riittää. Niin Tealicious Tearoom sai alkunsa, ja ainakin seuralaiseni kehui sekä paikan teetä että erittäin runsasta valikoimaa.

88 Elvet Bridge, Durham city


torstai 25. toukokuuta 2017

Colman's Fish & Chips


Kävin aikaisemmin tänä vuonna ensimmäistä kertaa Newcastlessa, Pohjois-Englannissa, ja onnekseni mukana oli paikallinen opas, joka osasi neuvoa "koko maan parhaaseen" fish and chips -paikkaan. Kyseessä on kuuluisa Colman's Fish & Chips, joka koostuu vanhasta perinteisestä take away -pikaruokalasta sekä uudesta kalaravintolasta. Me otimme annoksemme mukaan ja istuimme syömään läheiseen puistoon.


Melkein neljä vuotta Britanniassa asuneena olen maistanut kalaa ja ranskalaisia kerran jos toisenkin. Colmanin versio oli kuitenkin maineensa veroinen: ruokaa oli valtavasti ja maistui herkulliselta. Usein leivitetyssä kalassa on liikaa ja liian vanhaa öljyä, mikä maistuu inhottavasti läpi, mutta Colmanin kala maistui ihan oikealta, herkullisen murealta kalalta rasvan sijaan. Ranskalaiset olivat sopivasti rapeita päältä ja pehmeitä sisältä, ja ne kävivät täydellisesti itsetehdyn tartarkastikkeen kanssa. 


Colman's sijaitsee myös upealla paikalla metron viimeisellä pysäkillä. Alueella on paljon hotelleja, ravintoloita ja baareja, ja voinkin kuvitella, että kesäisin tämä paikka on täynnä turisteja nauttimassa merisäästä. Sieltä pääsee metrolipulla myös lautalla lahden toiselle puolelle, missä on toisen metroradan pää. Me teimme niin, että menimme Newcastlen keskustasta metrolla Colman'sille, sieltä lautalla lahden yli auringonlaskua ihaillen, kävelimme rannalla ja hyppäsimme takaisin metroon, joka vei takaisin keskustaan. Reissussa meni puolet päivästä, mutta paremmalla säällä voisin viettää enemmänkin aikaa rantoja tutkien!


176-186 Ocean Rd
South Shields, Tyne & Wear
NE33 2JQ, UK

tiistai 23. toukokuuta 2017

Perunankuorimuussi


Saimme tämän muussin ohjeen tutultamme, joka on tehnyt tätä eri puolilla maailmaa Suomen suurlähetystöissä. Meillä on suvun sisällä kaksi tyyliä tehdä muussia, tämä kuvissa esiintyvä muussi vähäisellä nesteellä ja se toinen jossa suurempi nestemäärä saa muussin näyttämään enemmän tavanomaiselta muussilta.

Tässä maalaishenkisessä muussissa on perunankuoren ravintoaineet mukana eli tämä on astetta tavalliista muussia terveellisempää.


Perunankuori muussi

jauhoisia perunoita
suolaa
voita/öljyä
perunoiden keitinvettä/maitoa

Pese perunat huolellisesti.
Keitä perunat kypsiksi.
Kaada vesi pois, mutta ota osa siitä talteen.
Survo perunat muussiksi.
Lisää muussiin voita tai öljyä
Mausta muussi suolalla, suolan voi sekoittaa myös muussiin tulevaan nesteeseen.
Kaada muussiin keitin vettä ja sekoita samalla.
Lisää joukkoon maitoa halutessasi.

Tarjoa perunankuori muussi samanlaisten ruokien seurana kuin tavallinen muussi.



Perunoiden tulee tuoksua hyviltä, pahan hajuiset kuoret eivät anna muussiin hyvää makua.
Perunoista kannattaa poistaa tummat kohdat ennen muussaamista.

maanantai 15. toukokuuta 2017

Kotiviili





Tämä on ensimmäinen kerta kun tein itse viiliä. Olen monesti aikonut tehdä sitä, mutta aina se on jostain syystä jäänyt. Nyt päätin korjata asian tilan, kun kaapista sattui löytymään 6 sopivaa kulhoa kotiviilille.


Kotiviili

6 annosta

1 prk punaista viiliä
1 litra punaista maitoa

Viilin voi tehdä kahdella tavalla.
Ensimmäisessä tavassa purkillinen punaista viiliä tasataan jokaiseen astiaan ja maito kaadetaan päälle ja sitten sekoitetaan.
Toisessa tavassa viili ja maito kaadetaan yhteen suureen astiaan, sekoitetaan ja kaadetaan sitten annoskulhoihin tekeytymään.

Kun viili on tavalla tai toisella saatu annoskulhoihin annetaan kulhojen seistä huoneenlämmössä vedottomassa paikassa pyyhkeellä tai lautasilla peitettynä puolivuorokautta-vuorokauden.
Mitä kauemmin viili tekeytyy, sen happamampi siitä tulee.
Viili kulhoja ei pitäisi tänä aikana liikutella.
Kun viili on tekeytynyt nosta se jääkaappiin odottamaan syömistä.

Viilin siemen

Käytimme kotiviiliin rasvaista viiliä ja homogenoimatonta rasvaista luomumaitoa. Punaiset tuotteet eli rasvaiset tuotteet tuovat kotiviiliin sen ihanan sametinpehmeän pinnan, sen mikä viilissä on parasta.

Valitsimme homogenoimattoman maidon myös siksi, että toivoimme sen tuovan paksumman päällyskerroksen, kuin tavallisen punaisen maidon. Homogenoimattomassa maidossa rasva nousee maidon pintaan.

Olen kuullut, ettei kotiviili välttämättä onnistu laktoosittomasta maidosta sen matalamman hiilihydraattipitoisuuden vuoksi, mutta aion kokeilla sitä joku kerta.

Viilikulhojen tulisi olla melko laakeita.

Ukkosella viili ei välttämättä sakene.

Viili ja maito sekoitettuna
Nykyisin viilit eivät ole samanlaisia kuin ennen; kaupan viilin hapate on erilaista kuin entisaikojen emäntien viilien, siitä ei välttämättä riitä potkua kovinkaan moneen kierrokseen eli kaupasta saattaa joutua hankkimaan aika-ajoin uuden purkillisen viiliä siemeneksi.

tsajut
Viili tekeytymässä

Viilin hinta

Viilin tekeminen on paitsi hauskaa, siinä myös säästää muutaman pennin. 

Ostimme viilin ainekset kaupasta, jossa tuotteet maksoivat seuraavasti:

punainen viili 0,47 €
homogenoimaton luomutäysmaito 1,25 €

6 annosta kotiviiliä maksoi siis 1,72 € eli 0,29 € annokselta

Luomukevyt viili maksaa kyseisessä kaupassa 0,55 €

Tässä tapauksessa, jos olisimme ostaneet kotiin 6 purkkia punaista viiliä olisi se maksanut 2,82 €, säästimme siis 1,10 € ja viilimme luomuprosentti oli suuri.

Halusin laskea kotiviilin hinnan auki, sillä ihmettelin muutamia kuulemiani kommentteja, ettei kotiviilin tekeminen ole kannattavaa. Kotiviilin teko on kannattavaa, se on hauskaa ja taloudellista.
tsajut
Valmis kotiviili