perjantai 9. joulukuuta 2016

Karitsan niskakiekot grillissä


Me grillaamme ympäri vuoden, talvellakin. Talvella avotulella grillatessa on omanlaisiaan haasteita; ruoan kypsyminen ei aina ole yhtä tasaista kuin lämpimillä keleillä. Pakkasella, etenkin kovemmalla pakkasella, olemme kokeneet helpoimmaksi vain lämmittää ruoan grillissä. Näin meidän ei tarvitse pelätä ruoan jääneen raa'aksi.

Pakkasella grillatessa kylmälaukku on ehdoton apuväline. Kylmälaukku pitää ruoan ja juoman oikean lämpöisenä. Kunnon pakkanen jäädyttää nopeasti kaiken ja hankaloittaa grillaamista, mutta kylmälaukun suojissa tuotteet säilyvät mukavan lämpöisinä käsitellä.

Tämä oli meille ensimmäinen kerta, kun valmistimme karitsan niskakiekkoja, mutta ei taatusti viimeinen. Niskakiekot sopivat mainiosti grillaamiseen ja grillisoosi kaikessa yksinkertaisuudessaan istui makuumme täydellisesti. Lisäksi tämä karitsa oli elänyt elämänsä onnellisena naapurikylän laitumella, joten kyseessä oli eettinen lähiruoka balsamico-kastiketta lukuunottamatta.


Karitsan niskakiekot grillissä

Keitä niskakiekot kypsiksi suolalla ja pippurilla maustetussa vedessä. Kuori keitinvesi vaahdosta keittämisen aikana. Säästä keitinliemi lihasoppaan tai kastikkeeseen.

Mausta niskakiekot juuri ennen grillaamista mustaherukkahillolla ja balsamico-kastikkeella. Hillon ja kastikkeen sekoitussuhde oli n. 60-40 jolloin hilloa oli runsaammin.

Grillaa niskakiekot avotulella lämpimiksi.


Nautimme niskakiekot hiillosperunoiden ja kermaviilikastikkeen kanssa.


torstai 17. marraskuuta 2016

9 reseptiä jouluun



Rauhallisen joulun avain on suunnitelma ja helposti toteutettavissa oleva herkkupöytä. Keräsin aiemmilta vuosilta muutamia helppoja, mutta maukkaita jouluherkkuja. Nämä ohjeet eivät kaipaa eksoottisia raaka-aineita ja ne sopivat hyvin suomalaiseen makuun. Jokainen ohje soveltuu myös pikkujouluihin tai vuoden vaihteen pöytään.



Lasimestarinsilli valmistuu ajoissa jääkaappiin odottamaan syöjiä. Läpinäkyvään lasipurkkiin tehtynä se on juhlapöydän kaunistus.



Riimiliha ei ole perinteisin joulupöydän herkku, mutta se toimii hyvin alkupalana niille, jotka eivät välitä sillistä.



Tämä vuosi oli loistava sienivuosi ja talveen kuuluu sienisalaatti. Sienisalaatti maistuu niin erilaisten leipien kuin keitettyjen perunoiden kanssa.



Ei possua, ei kalkkunaa vaan ankkaa. Tämä on mainio vaihtoehto heille, jotka kaipaavat vaihtelua joulun pääruokaan. Glögiglasyyri nostaa ankan jouluiseen tunnelmaan.



Itse leivottu leipä maistuu jouluruokien kera tai sopii sujautettavaksi lahjakoriin.



Sienien lisäksi meitä on tänä vuonna hemmoteltu mustikoilla, joten glögin voi vaihteeksi tehdä tästä tummasta herkustamme.



Jäädykkeet ovat olleet poissa pitopöydistä, mutta sinne ne kuuluvat takaisin. Kokeile tätä ja ihastu!




Illan hemmotteluhetkiin sopii piparkakun, sinihomejuuston ja suklaan maistuva liitto.



Tämän jouluherkun tekoon voi osallistua perheen pienimmätkin. Helppoa ja hyvää.


maanantai 7. marraskuuta 2016

Hiillosperuna grillissä

Meillä grillataan ympäri vuoden ja se asettaa omat haasteensa grilliruoalle. Tavanomaisimpiin grillattaviin kyllästyy ja osa niistä on aika arvokkaita säännöllisessä käytössä. Toimimme kuten kotona ja nappaamme  lisukkeeksi perunaa. Keitämme grillausta edeltävälle ruoalle ylimääräisiä perunoita, näin perunat valmistuvat ilman erillistä vaivaa. Valmiiksi keitetty peruna on nopea grillata ja se on selkeä plussa näin kylmillä grillauskeleillä. Näistä perunoista olen kirjoittanut aiemminkin toisen reseptin yhteydessä, mutta nostan nämä uudelleen esille.


Hiillosperunat

Keitä paksukuoriset perunat liki kypsiksi.
Nosta perunat grilliin ritilän tai hiillokseen asetetun folion päälle.
Anna perunoiden kuumentua ja saada pintaansa kaunis väri.

Tarjoa perunoiden kanssa voita tai tuorejuustoa.

Tammikuu 2016 -28 pakkasta ja grilli kuumana
 Pakkasella grillatessa kannattaa kylmälaukkuun varata kaikki ne asiat, joiden ei halua jäätyvän tai muuttuvan hyisiksi. Pakkasella on esimerkiksi miellyttävämpää juoda huoneenlämpöistä vettä, kuin jäähileistä.

maanantai 24. lokakuuta 2016

Zaap Thai Nottingham

Nottinghamin ruokavinkkien lista jatkuu suussasulavan herkullisella thaimaalaisella Zaap Thaissa.  Toinen seuralaisistani oli singaporelainen, joten tiesin, etten tulisi pettymään. Zaapin ruoka maistuu kuulemma kotoisalta, joten kyse on siis ihan oikeasta kaakkoisaasialaisesta ruoasta eikä miedosta brittiversiosta, mistä iso plussa. Meitä oli kolme syöjää, ja jaoimme kaikki annokset. Ruokaa oli aivan riittävästi, eivätkä hinnatkaan päätä huimanneet. Zaap Thai on myös tunnelmaltaan erittäin viihtyisä, joten ei todellakaan ole varaa valittaa!
Gai Satay -- grilled chicken on skewers with peanut sauce
Original Pad Thai with chicken
Pad Preaw Wan Moo -- Pork stir fried with vegetable and pineapple in a sweet and sour sauce
Glouy Chuem -- Caramelised banana served with vanilla ice cream
Jälkiruoaksi kokeilimme Suomen kiinalaisista ravintoloista tuttuja friteerattuja banaaneja jäätelön kanssa. Singaporelainen ystäväni kylläkin korjasi ettei kyseinen herkku kuulemma ole alunperin Kiinasta vaan Kaakkois-Aasiasta. Oli kyllä paras frittibanaaniannos jonka olen syönyt!
Lod Chong Wat Jed -- traditional dessert which is popular in Indochina - jelly noodle made from rice flour, pandanus juice and coconut milk, served in palm sugar syrup with shaved ice
Jaoimme myös perinteisen indokiinalaisen annoksen jellynuudeleita. Ulkonäkö muistutti hieman vihreitä matoja, ja maku oli eurooppalaisiin jälkiruokiin tottuneelle outo mutta miellyttävä. Singaporelainen ystävä kertoi, että tämä lod chong wat jet maistui autenttisemmalta kuin Singaporen katuravintoloiden nykyisin massatuotetut versiot. eli jos tahtoo perinteistä kaakkoisaasialaista jälkkäriä, kannattaa suunnta Nottinghamiin!
Unit B, Bromley Place
Nottingham NG1 6GJ

Ravintola löytyy nettisivujen mukaan myös Leedsistä ja Newcastlesta.